Las prácticas relativas a la actividad industrial son efectuadas por profesores y alumnos en la Planta Piloto con que cuenta la Fundación y cuyas instalaciones son de similar dimensión a la utilizada por la industria láctea.
En la actualidad se procesa un volumen diario de 12000 lt. de leche de excelente calidad proveniente de vacas lecheras Jersey. En este marco el alumno participa en la recepción de la leche, su transformación en productos y el acondicionamiento de los mismos.

Objetivo General :

Desarrollar actividades de producción de alimentos promoviendo las innovaciones tecnológicas y su transferencia al sector.

Objetivos Específicos :

Contribuir a la formación técnica y humana del alumno a través de la observación, ejecución e interpretación de los procesos que involucran la interpretación de los procesos que involucran la obtención de un alimento de calidad.
Lograr una escala de producción que permita autofinanciar al sector y realizar mejoras tecnológicas para brindar al alumno un ambiente de trabajo de características similares a la realidad industrial.
Realizar actividades que permitan desarrollar nuevas tecnologías proyectándolas al sector de la producción e industrialización de la leche y otros alimentos.

La gama de productos lácteos que elaboran durante su formación son las siguientes:

Producto a escala experimental:
Leche pasteurizada, leche cultivada, postres y flanes, crema, yogur, helados y leche en polvo.

Productos a escala industrial:
Dulce de leche familiar: pote de vidrio de 500 gr.
Dulce de leche repostero: pote de PVC de 500 gr.
Manteca: unidades de 200 gr.

Quesos en las siguientes variedades:

Queso Cuartirolo Argentino
Queso Por Salut Argentino
Queso Tybo (Barra) Argentino
Queso Gouda Argentino
Queso Edam Argentino
Queso Sardo Argentino
Queso Romano Argentino
Queso Provolone Argentino
Queso Sbrinz Argentino
Ricotta
Queso Muzzarella Argentino