Desarrollar un proyecto de estas características en el ámbito de una institución privada sin fines de lucro requiere de una trabajo intelectual y físico difícil de valorar e imaginar sino se ha participado del mismo. Podríamos asegurar que se requiere una entrega total y apertura para recibir y dar sin pausa.
A través del proyecto de Cooperación Técnica llevado a cabo con el Gobierno de Italia, muchos docentes de la casa salen del país a capacitarse (21 en total), a los que se suman varios más (7 en total). a través de otros sistemas de cooperación, con organismos internacionales.
Todas estas experiencias que permitieron comparar la realidad propia con lo que se conoce de países más avanzados, maduraron en la institución la convicción de que, a una férrea y gran dedicación hay que sumarle eficiencia, optimización de recursos y evaluación de gestión. Estas herramientas pasaron a convertirse como únicas garantías de continuidad y como eficaz antídoto contra la tendencia a la burocratización y la mediocridad en que suelen caer los proyectos a largo plazo.
De mucho nos sirvió esta experiencia y nos puso en la situación de ofrecer cada vez más, valorando lo existente. El trabajo, la autocrítica y la incorporación de tecnología nos permitieron ir poniendo en marcha todo el proyecto "Integral del Sector Lechero y de la Alimentación", absorbiendo el crecimiento de la demanda del sector educativo formal (nivel medio y terciario), informal (capacitación) y de servicios (Centro de Tecnología, Laboratorios de Referencia y Control de Calidad, Asistencia Técnica, Información, etc.)

Desde el año 1991 hasta la fecha se ponen en funcionamiento los siguientes sectores:

• Planta piloto de lácteos
• Planta piloto de panificación
• Laboratorios de Referencia
• Explotación agropecuaria (Campo)
• Laboratorios para enseñanza de microbiología
• Centro de Información y Estadística
• Gimnasios deportivos
• Estructura edilicia con conjunto de aulas para el dictado de clases
• Sector de Dirección, Vicedirección, Gabinete Psicopedagógico y Secretaría
• Biblioteca Técnica
• Laboratorios de computación
• Gabinetes de enseñanza
• Sala de video
• Centro de comercialización, etc.

Hoy la Escuela Superior Integral de Lechería posee una infraestructura de uso exclusivo que comprende:

• Oficinas de administración
• Planta piloto de productos lácteos (con previsión para incorporar otros alimentos)
• Planta piloto de panificación
• Aulas con servicios sanitarios
• Oficinas con servicios sanitarios
• Laboratorios de Referencia
• Campos para prácticas agrotécnicas
• Laboratorios para la enseñanza de química
• Laboratorios para la enseñanza de microbiología
• Laboratorios para la enseñanza de computación
• Laboratorio para la enseñanza de biología
• Laboratorio para la enseñanza de física
• Centro de comercialización de productos
• Centro de Deportes
• Laboratorios de iniciación tecnológica
• Biblioteca
• Lugares comunes, etc.